9 Cépages de caractère

Aucun de ces cépages ne peut dépasser 60 % de l’encépagement. Chacun par son caractère apporte une matière et une lumière particulière au Tavel.

Syrah

puissance aromatique des fruits rouges.

Mourvèdre

couleur incomparable et fraîcheur aromatique.

Cinsault

finesse aromatique.

Clairette

onctuosité et ampleur, les arômes de fleurs.

Grenache

rondeur et puissance.

Bourboulenc

pour les notes florales et fraîches.

Carignan

tannin, couleur et fruit garant d’élégance.

Picpoul

« exception culturelle ». finesse de notes fleuries.

Calitor

extrêmement rare, ce cépage fait partie de l’histoire des vignerons tavellois.